Βιταμίνη C: Η πιο διάσημη υδατοδιαλυτή βιταμίνη
Η Βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Είναι γνωστή και ως ασκορβικό οξύ και αποτελεί μια φυσική οργανική ένωση με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η παραγωγή της αρχίζει από τη γλυκόζη και κάποια παράγωγά της. Πολλά ζώα έχουν την ικανότητα να παράγουν βιταμίνη C και από μόνα τους, ενώ συντίθεται και από μερικά βακτήρια και από όλα τα φυτά και τα φύκια.